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- Curry thaï épicé BIO - 50gr
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Curry Thaï Épicé Bio
L'équilibre parfait entre chaleur, fraîcheur et umami
Composition Thaïlandaise (14 ingrédients)
- Curcuma & Citron (base aromatique)
- Piments (Cayenne & moulu) (chaleur contrôlée)
- Gingembre & Livèche (fraîcheur piquante)
- Coriandre & Cumin (profondeur terreuse)
- Fenugrec & Fenouil (douceur anisée)
- Ail & Oignon (umami puissant)
- Paprika doux & Persil (équilibre)
Note : Ce mélange sophistiqué capture l'essence de la cuisine thaïlandaise avec son équilibre parfait entre les 5 saveurs fondamentales : épicé, acide, sucré, salé et amer.
Profil Aromatique
"Un voyage sensoriel qui commence par la chaleur vibrante des piments, s'épanouit avec la fraîcheur citronnée et gingembrée, et se termine par la profondeur terreuse de la coriandre et du cumin - le tout enveloppé dans une harmonie umami grâce à l'ail et l'oignon."
Utilisations Recommandées
Cuisines thaïlandaises : Parfait pour les currys verts, rouges et jaunes, les soupes tom yum et tom kha, les salades épicées et les plats sautés.
Techniques de cuisson : Pâte de curry, marinade, sauté au wok, soupe, ou même pour des brochettes grillées.
Idées de recettes authentiques :
- Curry vert thaï au poulet et aubergines
- Soupe tom yum aux crevettes
- Pad thaï épicé aux nouilles de riz
- Salade de papaye verte (Som Tam)
- Brochettes de porc marinées (Moo Ping)
- Curry massaman au bœuf et pommes de terre
- Larb moo (salade de porc épicée)
- Soupe tom kha au lait de coco
Astuce Vapothe : Pour une pâte de curry vert authentique :
- Mixer 3 c. à soupe de mélange thaï avec 2 échalotes, 1 tige de citronnelle, 1 morceau de galanga (ou gingembre), 3 feuilles de lime kaffir, 1 c. à soupe de sauce poisson et 1 c. à soupe de pâte de crevettes.
- Ajouter 2 c. à soupe d'huile de coco et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faire revenir la pâte dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes (environ 2 min).
- Ajouter 400 ml de lait de coco et 200 ml de bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
- Incorporer 500g de poulet en morceaux et 2 aubergines thaïes coupées en dés.
- Laisser mijoter 15-20 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les aubergines tendres.
- Ajouter 1 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à café de sucre de palme et le jus d'1/2 citron vert.
- Servir avec du riz thaï et des feuilles de basilic thaï.
Conseils d'utilisation :
- Pour les pâtes de curry : 3-4 c. à soupe pour 4 portions
- Pour les marinades : 2 c. à soupe pour 1 kg de viande
- Pour les soupes : 1 c. à café par bol
- Pour les sautés : 1 c. à soupe pour 2 portions
- Pour les salades : 1/2 c. à café pour équilibrer les saveurs
Accords parfaits :
- Viandes : Poulet, porc, bœuf, canard
- Poissons : Crevettes, calamars, poisson blanc
- Légumes : Aubergine thaïe, bambou, poivrons, haricots verts
- Fruits : Ananas, mangue, noix de coco
- Herbes : Citronnelle, basilic thaï, coriandre fraîche
- Autres : Lait de coco, sauce poisson, pâte de crevettes
Conseils pour équilibrer les saveurs :
- Si trop épicé : Ajouter du lait de coco ou du sucre de palme
- Si trop acide : Ajouter un peu de sauce poisson ou de sel
- Si trop doux : Ajouter du jus de citron vert ou plus de piment
- Pour plus de profondeur : Ajouter de la pâte de crevettes ou de la sauce soja
Conseil de conservation : Conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Pour préserver toute la complexité aromatique, utiliser dans les 3 mois suivant l'ouverture.
Curry Thaï Épicé Bio
L'équilibre parfait entre chaleur, fraîcheur et umami
Composition Thaïlandaise (14 ingrédients)
- Curcuma & Citron (base aromatique)
- Piments (Cayenne & moulu) (chaleur contrôlée)
- Gingembre & Livèche (fraîcheur piquante)
- Coriandre & Cumin (profondeur terreuse)
- Fenugrec & Fenouil (douceur anisée)
- Ail & Oignon (umami puissant)
- Paprika doux & Persil (équilibre)
Note : Ce mélange sophistiqué capture l'essence de la cuisine thaïlandaise avec son équilibre parfait entre les 5 saveurs fondamentales : épicé, acide, sucré, salé et amer.
Profil Aromatique
"Un voyage sensoriel qui commence par la chaleur vibrante des piments, s'épanouit avec la fraîcheur citronnée et gingembrée, et se termine par la profondeur terreuse de la coriandre et du cumin - le tout enveloppé dans une harmonie umami grâce à l'ail et l'oignon."
Utilisations Recommandées
Cuisines thaïlandaises : Parfait pour les currys verts, rouges et jaunes, les soupes tom yum et tom kha, les salades épicées et les plats sautés.
Techniques de cuisson : Pâte de curry, marinade, sauté au wok, soupe, ou même pour des brochettes grillées.
Idées de recettes authentiques :
- Curry vert thaï au poulet et aubergines
- Soupe tom yum aux crevettes
- Pad thaï épicé aux nouilles de riz
- Salade de papaye verte (Som Tam)
- Brochettes de porc marinées (Moo Ping)
- Curry massaman au bœuf et pommes de terre
- Larb moo (salade de porc épicée)
- Soupe tom kha au lait de coco
Astuce Vapothe : Pour une pâte de curry vert authentique :
- Mixer 3 c. à soupe de mélange thaï avec 2 échalotes, 1 tige de citronnelle, 1 morceau de galanga (ou gingembre), 3 feuilles de lime kaffir, 1 c. à soupe de sauce poisson et 1 c. à soupe de pâte de crevettes.
- Ajouter 2 c. à soupe d'huile de coco et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faire revenir la pâte dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes (environ 2 min).
- Ajouter 400 ml de lait de coco et 200 ml de bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
- Incorporer 500g de poulet en morceaux et 2 aubergines thaïes coupées en dés.
- Laisser mijoter 15-20 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les aubergines tendres.
- Ajouter 1 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à café de sucre de palme et le jus d'1/2 citron vert.
- Servir avec du riz thaï et des feuilles de basilic thaï.
Conseils d'utilisation :
- Pour les pâtes de curry : 3-4 c. à soupe pour 4 portions
- Pour les marinades : 2 c. à soupe pour 1 kg de viande
- Pour les soupes : 1 c. à café par bol
- Pour les sautés : 1 c. à soupe pour 2 portions
- Pour les salades : 1/2 c. à café pour équilibrer les saveurs
Accords parfaits :
- Viandes : Poulet, porc, bœuf, canard
- Poissons : Crevettes, calamars, poisson blanc
- Légumes : Aubergine thaïe, bambou, poivrons, haricots verts
- Fruits : Ananas, mangue, noix de coco
- Herbes : Citronnelle, basilic thaï, coriandre fraîche
- Autres : Lait de coco, sauce poisson, pâte de crevettes
Conseils pour équilibrer les saveurs :
- Si trop épicé : Ajouter du lait de coco ou du sucre de palme
- Si trop acide : Ajouter un peu de sauce poisson ou de sel
- Si trop doux : Ajouter du jus de citron vert ou plus de piment
- Pour plus de profondeur : Ajouter de la pâte de crevettes ou de la sauce soja
Conseil de conservation : Conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Pour préserver toute la complexité aromatique, utiliser dans les 3 mois suivant l'ouverture.