"La tête de l'épicerie" - L'or des souks marocains
Composition Royale (13 épices)
Coriandre & Cumin (base aromatique)
Gingembre & Curcuma (chaleur et couleur)
Cannelle & Cardamome (douceur orientale)
Clou de girofle & Noix de muscade (profondeur boisée)
Paprika doux (rondeur)
Piment de Jamaïque (notes poivrées)
Poivre noir (piquant)
Anis & Fenouil (touche anisée)
Note : Chaque maître épicier a sa propre recette secrète - celle-ci est notre interprétation bio équilibrée.
Profil Aromatique
ChaudComplexeEnveloppantÉpicéMystérieux
"Un voyage olfactif à travers les souks de Marrakech : d'abord les notes chaudes de la cannelle et du gingembre, suivies par la fraîcheur de la coriandre et du fenouil, le tout enveloppé dans une brume épicée de clou de girofle et de muscade."
Utilisations Traditionnelles
Plats emblématiques : Tajines (agneau aux pruneaux, poulet aux citrons confits), couscous royal, pastilla, keftas, soupes harira, et même desserts comme la chebakia.
Autres idées : Marinades pour viandes, mélanges à rôtir, légumes farcis, riz parfumé, houmous épicé, ou pour rehausser des plats de lentilles.
Astuce Vapothe : Pour un tajine d'agneau aux pruneaux inoubliable :
Faire revenir 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux avec 2 oignons émincés.
Ajouter 2 c. à soupe de Ras El Hanout, 1 c. à café de gingembre frais râpé, et 1 bâton de cannelle.
Mouiller avec 250 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter 1h30.
Ajouter 200g de pruneaux dénoyautés, 2 c. à soupe de miel et 1 c. à café de graines de sésame.
Poursuivre la cuisson 30 min à feu doux. Servir avec des amandes effilées grillées.
"La tête de l'épicerie" - L'or des souks marocains
Composition Royale (13 épices)
Coriandre & Cumin (base aromatique)
Gingembre & Curcuma (chaleur et couleur)
Cannelle & Cardamome (douceur orientale)
Clou de girofle & Noix de muscade (profondeur boisée)
Paprika doux (rondeur)
Piment de Jamaïque (notes poivrées)
Poivre noir (piquant)
Anis & Fenouil (touche anisée)
Note : Chaque maître épicier a sa propre recette secrète - celle-ci est notre interprétation bio équilibrée.
Profil Aromatique
ChaudComplexeEnveloppantÉpicéMystérieux
"Un voyage olfactif à travers les souks de Marrakech : d'abord les notes chaudes de la cannelle et du gingembre, suivies par la fraîcheur de la coriandre et du fenouil, le tout enveloppé dans une brume épicée de clou de girofle et de muscade."
Utilisations Traditionnelles
Plats emblématiques : Tajines (agneau aux pruneaux, poulet aux citrons confits), couscous royal, pastilla, keftas, soupes harira, et même desserts comme la chebakia.
Autres idées : Marinades pour viandes, mélanges à rôtir, légumes farcis, riz parfumé, houmous épicé, ou pour rehausser des plats de lentilles.
Astuce Vapothe : Pour un tajine d'agneau aux pruneaux inoubliable :
Faire revenir 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux avec 2 oignons émincés.
Ajouter 2 c. à soupe de Ras El Hanout, 1 c. à café de gingembre frais râpé, et 1 bâton de cannelle.
Mouiller avec 250 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter 1h30.
Ajouter 200g de pruneaux dénoyautés, 2 c. à soupe de miel et 1 c. à café de graines de sésame.
Poursuivre la cuisson 30 min à feu doux. Servir avec des amandes effilées grillées.
